Ostkaka

Ostkaka gör sig bra som efterrätt eller som ett lite gottigare mellanmål. Inte jättekomplicerat att göra men det är tidskrävande för det är en del väntan.

Detta recept räcker till 2 liter ostkaka

• 3 liter mjölk
  
• 1 msk ostlöpe


• 1 dl vetemjöl


• ½ dl sötmandel


• 2 bittermandlar


• 3 ägg


• 3 dl grädde


• ½ dl socker

1. Vispa ut mjölet med en del av mjölken till en slät massa.


2. Värm resten av mjölken i en kastrull till 37 grader.


3. Vispa då ner mjölbladningen och tillsätt löpe. Låt mjölken stå i 40 minuter.


4. Nu har mjölken stelnat, ta och rör runt i mjölken och låt den stå och skikta sig i 30 minuter.


5. Det ska nu ha lagt sig ett lager vätska ovanpå ostmassan (vassle) sila av vasslen och krama ur ostmassan ordentligt med händerna.


6. Mal sötmandel och bittermandel.


7. Blanda grädde, ägg och socker i en skål och tillsätt mandeln.


8. Rör ihop gräddsmeten med ostmassan och häll i ugnsformar. Du väljer själv tjockleken på ostkakan men ett par centimeter tjock är att föredra enligt mig.
   
9. Grädda ostkakan mitt i ugnen i ca 60 minuter på 175 grader.

Ostkakan kan serveras varm eller kall med sylt och vispad grädde eller annat valfritt tillbehör.